Descrizione
Nella zona di San Marzano nel Salento si trovano i vitigni di Malvasia Bianca e Sauvignon Blanc raccolti e assemblati dalla cantina San Marzano per la produzione del Il Pumo Sauvignon Malvasia Salento IGP, vino pluripremiato a livello internazionale. Su terreni poco profondi a 100 metri sul livello del mare, in un clima mediterraneo, soleggiato e accarezzato dalle brezze marine, si estendono i circa 1500 ettari di terra che i 1200 soci della Cantina coltivano anno dopo anno con dedizione e rispetto per le uve e il territorio. Il processo di vinificazione de Il Pumo Sauvignon Malvasia Salento IGP inizia con la diraspatura e pressatura soffice delle uve con una successiva decantazione statica a freddo per consentire una naturale pulizia. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi in acciaio inox a 16°C. Il prodotto che deriva da questa lavorazione è un vino di ottima freschezza e minerale, che può essere consumato subito ma mantiene la sua identità e le sue caratteristiche anche se conservato in cantina per 2 anni.
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