Descrizione
Nel buio delle cantine, all’interno delle bottiglie, ogni Vintage attraversa una lenta trasformazione a contatto con il lievito. Occorrono non meno di otto anni di elaborazione per ottenere un dialogo armonioso tra il carattere dell’annata e la firma di Dom Pérignon. Lo Champagne raggiunge un equilibrio perfetto, tutti gli elementi sono presenti con grande rilevanza ed esprimono armonia. È una promessa, un invito a entrare nel mondo di Dom Pérignon.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Il naso è delicato e si rivela con tocchi colorati. Il verde dell’eucalipto, della menta e del vetiver. Il giallo-arancione della mirabella, dell’albicocca e del fiore d’arancio. Il marrone del pepe, del cardamomo e del bastoncino di liquirizia. L’argento dello iodio e degli aromi tostati. Il palato è elegante, netto e preciso. L’attacco è avvolgente ed etereo. Poi, la trama del vino, fine e setosa, si amplifica. Sul finale, sprigiona una sensazione salina, sapida, che rivela una profonda coerenza.
Recensioni
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