Rosso rubino il colore, leggermente granato all’unghia. Al naso regala sentori di amarena e di confettura di frutti di bosco, poi seguiti da ricordi di humus, di bacche di ginepro, di liquirizia e di erbe officinali. L’assaggio \u00e8 caldo e ben equilibrato, ben presente nella trama tannica, lungo nella persistenza e amarognolo nel retrogusto.<\/p>\n
Nasce da una viticoltura biodinamica certificata Demeter, e ci arriva direttamente dalla Tenuta Cefalicchio di Ognissole. Il “Romanico” \u00e8 un Rosso di Castel del Monte frutto di uve nero di troia vinificate in purezza. Fermenta con i soli lieviti autoctoni e matura parte in acciaio e parte in grandi botti di rovere. Ci racconta le pi\u00f9 belle storie delle colline dell’Alta Murgia, dove su terreni calcarei, argillosi e ciottolosi, crescono uve che regalano etichette di assoluto livello qualitativo. Profondamente naturale, essenziale e mai scontato, \u00e8 un Rosso da provare.<\/p>\n
In un suo scritto, il poeta dell’antica Grecia Leonida di Taranto, vissuto a cavallo tra il IV e il III secolo a.C., parlava delle terre della Puglia come di terre che, durante tutto l’intero arco della giornata, sono illuminate da “ogni sole”. Da ci\u00f2 \u00e8 arrivata l’ispirazione per la scelta del nome aziendale, di quella che oggi \u00e8 una delle realt\u00e0 vitivinicole pi\u00f9 interessanti di tutta la Puglia e non solo. “Ognissole” \u00e8 un racconto fatto di sole e di calore, di mare, di ricchezza, di carattere e di eleganza. Partendo da un progetto volto a valorizzare quelli che sono i principali vitigni autoctoni pugliesi, l’impresa Ognissole \u00e8 stata strutturata in due distinte tenute autonome, la “Tenuta di Manduria” e la “Tenuta Cefalicchio” (quest’ultima a conduzione biodinamica con certificazione Demeter dal 1992), ciascuna facente capo a un proprio parco vitato, nonch\u00e9 ciascuna dotata di proprie strutture di cantina. Estesa su una superficie che, complessivamente, arriva a coprire un’estensione vitata di quasi ottanta ettari, l’impresa “Ognissole” vede la Tenuta di Manduria occupare il cuore dell’area di produzione del Primitivo, mentre la Tenuta di Cefalicchio si trova a Canosa di Puglia, nella zona di Castel del Monte, nell’area della Murgia. Tra i filari, primitivo e negroamaro sono affiancati da nero di troia e da moscato, e ancora da chardonnay e da bombino bianco: viti allevate con rigore e metodo, coltivate nel massimo rispetto di ambiente, natura ed ecosistema. Uve che in cantina sono interpretate senza mai surclassare ci\u00f2 che la stagione e il territorio sono stati capaci di esprimere nel frutto. Il risultato di tutto ci\u00f2 \u00e8 dato da etichette che rispondono ai nomi di “Blum”, “Mirante”, “Essentia Loci”, “Jalal”, “Pietraia”, “Pontelama”, “Brecciato” e “Romanico”: vini che raccontano quella che \u00e8 la pi\u00f9 bella enologia pugliese. Vini veri, vini onesti, vini sinceri.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Annata: <\/strong>2015<\/p>\n Denominazione: <\/strong>Castel del Monte DOC<\/p>\n Vitigni: <\/strong>nero di troia 100%<\/p>\n Gradazione Alcolica: <\/strong>13% Vol<\/p>\n Formato: <\/strong>75 cl<\/p>\n Consumo ideale: <\/strong>2019\/2022<\/p>\n Temperatura di servizio: <\/strong>16\/18 °C<\/p>\n Momento per degustarlo: <\/strong>Occasione informale<\/p>\n Tipologia: <\/strong>Rosso<\/p>\n Abbinamenti: <\/strong>Formaggi stagionati, Secondi di carne bianca, Secondi di carne rossa<\/p>\n Regione: <\/strong>Puglia<\/p>\n Produttore:<\/strong> Ognissole<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5078,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"yoast_head":"\n