Descrizione
Vinificazione: Raccolta manuale delle uve a leggera surmaturazione; diraspa-pigiatura, macerazione pre-fermentativa a 8°C per 24-48 ore. Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni a 24-26°C. Svinatura finale con presse soffici.
Affinamento: Fermentazione maloattica in acciaio e successiva permanenza in barrique di rovere francese e americano per 18 mesi.
Note di degustazione: Colore rosso rubino molto carico. Ampio e complesso al naso, fruttato con sentori di prugne, confettura di ciliegia e note di tabacco, leggermente speziato. Vino di grande corpo, morbido e ricco di tannini nobili, con un finale che regala note di cacao, caffè e vaniglia Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, primi piatti robusti.
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