Descrizione
Il monte Calpazio sorveglia i filari di Cannito a Paestum, annata dopo annata. Qui ad un’altitudine compresa tra i 150-210 metri sul livello del mare, con una splendida esposizione soleggiata rivolta a sud, sud-ovest, nasce un greco biologico speciale. Al termine della vendemmia manuale in piccole cassette, i grappoli selezionati sono sottoposti a un processo di criomacrazione per 6 ore. La fermentazione si svolge in serbatoi d’acciaio inox a bassa temperatura. Affinamento per 8 mesi in acciaio.
Alla vista: Colore lucente giallo paglierino carico con nuances dorate.
Al naso: è potente, esprime immediatamente forti sentori di frutta gialla, pesca, ananas, albicocca, note di zenzero e curcuma. Bouquet complesso di fiori di campo, ginestra, acacia, tiglio.
Al gusto: In bocca fa il suo ingresso un sorso secco, acido, sapido ma allo stesso tempo pieno, avvolgente, voluminoso . Percezione tattile piacevole, pervasiva, fruttata, espansiva e dalla grande mineralità. Allungo finale ben calibrato e lungo.
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